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Vanille Naturelle

La plante de vanille naturelle est appelée le vanillier :
C’est une orchidée se retrouvant dans les zones tropicales, se présente sous forme de liane et dont le fruit est comestible.
Les gousses vertes sont des fruits de la vanille. Elles prennent leurs maturités à partir du 8 à 9 mois (zone littorale et chaude) et 9 à 10 mois (zone montagneuse et froide) après la floraison et pollinisation.
Deux types de variétés existantes à Madagascar: vanilla planifolia (synonyme de vanilla fragrans) et vanilla pompona

Pour avoir des gousses de vanilles préparées, plusieurs étapes à suivre :

  • Échaudage (pendant trois minutes dans une eau à 65 °C)
  • Étuvage (durant un jour, la gousse devient alors brune)
    Séchage au soleil (entre 10 heures à 14 heures de la journée, durant 4 à 6 semaines)
  • Séchage à l’ombre (durant 2 à 3 mois)
  • Mise en malle (durant plusieurs mois, pour l’affinage, pour la stabilisation et le développement des arômes)
  • Triage et calibrage des gousses préparées (classement des gousses selon leur qualité et leur taille)
  • Conditionnement.

Aromatisation des produits agro-alimentaires et fabrication des parfums

Molécules de vanilline naturelle

Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air

Sous vide, boite en fer bien fermée, bocal de verre, papier paraffiné

Produit naturel, biodégradable et bon pour la santé

NATUREL

Production annuelle (En tonnes)

Vanille Biologique ( 15 Tonnes )
Vanille Conventionnelle ( 45 Tonnes)

Qualité

vanille-sahafa-home

Gousses de vanille

  • Vanille Noire Gourmet (> 14 cm)
  • Vanille Noire TK (> 14 cm)
  • Vanille Rouge Europe (courte, longue)
  • Vanille Rouge US (courte, longue)
  • Vanille Cuts
Poudre de Vanille

Poudre de vanille

Graine de Vanille

Graines de vanille